I fagioli arricchiscono in India quasi ogni piatto. Per i vegetariani, sono una ricca e nutriente fonte di proteine ​​vegetali. Grazie alla loro facile digeribilità, sono uno dei più importanti alimenti di base in India. Sono impiegati per la preparazione di piatti a base di curry o altre spezie e riso. Questi fagioli provengono da un villaggio di coltivazione biologica nel Rajasthan.