Il Sencha è un tè verde coltivato generalmente in Giappone. A differenza di altri tè verdi, viene cotto a vapore delicatamente per prevenire l'ossidazione. Ecco perché le foglie mantengono il loro colore verde smeraldo e i loro principi attivi.

Modo d'uso: lasciare 1 cucchiaino colmo per tazza in infusione per 3-5 minuti ad una temperatura dell'acqua di 70-80 °C.

Nota: più calda è l'acqua e più lungo è il tempo di infusione, maggiore è il contenuto di teina e di amarezza.